خفض نسبة الكوليسترول في دمك يمكن أن يتم من خلال تناولك لبعض الأطعمة، والتي سيتم التعرف عليها في هذا المقال. قلل الدهون الحيوانية في نظامك الغذائي وأضف الأطعمة التي تخفض LDL غالباً ما يسأل المرضى عما إذا كان هناك أي أطعمة يمكن أن تساعد في تقليل المستويات المرتفعة من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL).
هذا هو ما يسمى بالكوليسترول “الضار” الذي يمكن أن يتسبب في تكوين تكتلات في جدران الشريان التاجي، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتةالدماغية. الإجابة هي “نعم”، لأن ارتفاع مستوى الكوليسترول الضار LDL يمكن أن يكون نتيجة للعديد من العوامل، بما في ذلك الجينات السيئة والسمنة وقلة ممارسة الرياضة. لهذا السبب، لن يتفاعل الجميع مع التغييرات الغذائية بنفس الطريقة، وتختلف مستويات LDL المثلى لكل فرد.
ما هو الكوليسترول ؟
الكوليسترول مادة شمعية شبيهة بالدهون يستخدمها جسمك لإنتاج الهرمونات وفيتامين د والمواد التي تساعدك على هضم الطعام.
في المستويات الطبيعية، يعتبر الكوليسترول ضرورياً للصحة، ولكن إذا أصبح التركيز في الدم مرتفعاً جداً، يمكن أن يتراكم الكولسترول “الضار” في الشرايين، مما يشكل تكتلات تعرضك لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك آلام الصدر (الذبحة الصدرية) والنوبة القلبية والسكتة الدماغية. إذا تمزقت تلك التكتلات، يمكن أن تتكون جلطة دموية في الموقع – مما يمنع تدفق الدم. في بعض الأحيان تنفجر الجلطة، وتنتقل من الشريان المصاب إلى الأوعية الدموية الأصغر. يمكن أن تحدث الأزمة القلبية إذا كانت الجلطة تمنع تدفق الدم إلى جزء من قلبك. وبالمثل ، يمكن أن تحدث السكتة الدماغية عندما تمنع الجلطة الدم من الوصول إلى جزء من الدماغ. الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من LDL معرضون أيضاً لخطر الإصابة بمرض الشريان المحيطي (PAD)، وهي حالة غير مشخصة غالباً تتشكل فيها البلاك تدريجيا داخل جدران الشرايين التي تحمل الدم إلى الرأس والمعدة والذراعين والساقين.
يتعرض الأشخاص المصابون باعتلال الشرايين المحيطية لخطر متزايد للإصابة بأمراض الشريان التاجي والنوبات القلبية والسكتة الدماغية أو حتى الغرغرينا والبتر. في كثير من الأحيان ، ينتج الكثير من LDL عن نظام غذائي غني بالدهون المشبعة (عادة من الأطعمة الحيوانية مثل لحوم البقر والزبدة وشحم الخنزير ومنتجات الألبان كاملة الدسم) والدهون غير المشبعة (الموجودة في الأطعمة المصنعة والسريعة)
يعد التخلص من هذه الأطعمة من نظامك الغذائي خطوة أولى جيدة لتحسين LDL، ثم حاول إضافة بعض أو كل الأطعمة التالية الخافضة للكوليسترول الضار كل يوم. إذا كنت بالفعل تتناول العقاقير المخفضة للكوليسترول، فقد تساعدك التغييرات في النظام الغذائي على تقليل جرعتك ، ولكن لا تقلل أو تتوقف أبداً عن تناول عقار الستاتين (أو أي دواء آخر للقلب) دون استشارة طبيبك أولاً.
الفاصولياء
جميع أنواع الفاصولياء والبقوليات الأخرى تعتبر مصادر ممتازة للألياف القابلة للذوبان. ترتبط الألياف بالأملاح الصفراوية المحملة بالكوليسترول في الأمعاء الدقيقة وتعزز إفرازها مع الفضلات. عندما يحدث هذا، يجب على الكبد استخدام المزيد من الكوليسترول لإنتاج المزيد من الأملاح الصفراوية، وبالتالي تقليل كمية الكوليسترول المتاح لإنتاج LDL . ومع ذلك، تظهر نتائج مسوح التغذية المنشورة في يناير 2016 في PLoS One أن الوعي بفوائد خفض الكولسترول للفول منخفض. أشارت دراسة نُشرت في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية في يونيو 2007، إلى أن تناول ما لا يزيد عن نصف كوب من حبوب الفاصولياء المطبوخة يومياً قد يخفض الكوليسترول الكلي وكوليسترول LDL بشكل كبير.
التفاح
التفاح غني بالألياف ومضادات الأكسدة المفيدة، كما هو الحال مع الفاصوليا، يعتبر التفاح مصدراً ممتازاً للألياف القابلة للذوبان التي تخفض LDL، وخاصة البكتين. أظهر البحث الذي نشر في ديسمبر 2014 في المجلة الأوروبية للتغذية أيضاً أن تناول تفاحة يومياً (أو أفضل من ذلك، تفاحتين) يمكن أن يبطئ أكسدة الكولسترول الضار. تأتي هذه الفوائد الصحية بفضل مادة البوليفينول المضادة للأكسدة الموجودة بشكل أساسي في قشر التفاح (لذلك لا تقشرها) مضادات الأكسدة مهمة لأن الالتهاب وتراكم الترسبات في الشرايين من المرجح أن يحدث عندما يتفاعل الكوليسترول الضار مع الجذور الحرة ويتأكسد.
المكسرات والبذور
المكسرات والبذور مليئة بالبروتين بالإضافة إلى الدهون الجيدة. الجوز واللوز والفستق وبذور اليقطين وبذور الشيا وبذور الكتان كلها مصادر ممتازة للبروتين، والدهون الأحادية غير المشبعة والصحية، والفيتامينات، والمعادن، والألياف. عند استبدالها بالدهون المشبعة في النظام الغذائي، تساعد المكسرات والبذور على خفض كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (والكوليسترول الكلي) دون التأثير على مستويات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL).
من المهم أن تعرف أن تناول المكسرات يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وهذا نظراً لأن المكسرات والبذور كثيفة السعرات الحرارية، فستحتاج إلى الحد من تناولك اليومي بحوالي 1 أونصة (¼ كوب) والتأكد أيضاً من أن المكسرات غير مملحة أو مغطاة بالسكر.
الشوفان
الشوفان ونخالة الشوفان تناول القليل فقط منها كل يوم، حيث يحتوي الشوفان ونخالة الشوفان على بيتا جلوكان، وهي ألياف قابلة للذوبان في الماء تساعد على تقليل كمية الكوليسترول الضار المنتشر في الدم. وجد تحليل نُشر في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في ديسمبر 2014 أن تناول ما لا يقل عن 3 جرامات (جم) من بيتا جلوكان الشوفان يقلل الكوليسترول الكلي ويخفض مستويات الكوليسترول الضار. هذه هي الكمية الموجودة في نصف كوب من نخالة الشوفان غير المطبوخة (استمتع بها كحبوب ساخنة أو أضفها إلى العصائر والمخبوزات) أو نصف كوب من دقيق الشوفان المطبوخ المقطوع بالفولاذ.
الشاي الأخضر
الشاي الأخضر من مضادات الأكسدة التي تساعد على خفض كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة. يمكن لجميع أنواع الشاي الغني بمضادات الأكسدة (أبيض ، أسود ، أخضر ، أولونغ) أن تساعد في تقليل LDL.أظهر الشاي الأخضر الغني بشكل خاص بمضادات الأكسدة القوية إيبيغالوكاتشين جالاتي (EGCG) أفضل النتائج. خفضت EGCG مستويات الكوليسترول الضار بنحو 9 ملليغرام لكل ديسيلتر (ملجم / دل) في 17 تجربة تمت مراجعتها في المجلة الدولية لتغذية علوم الغذاء في سبتمبر 2016. على عكس أنواع الشاي الأخرى المصنوعة من أوراق متخمرة، فإن أوراق الشاي الأخضر تمنع تأكسد EGCG. إن شرب بضعة أكواب من الشاي الأخضر يومياً من شأنه أن يساعد في منعك من الحصول على الكثير من الكافيين.
الجريب فروت الأحمر
الجريب فروت الأحمر يعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضار في جسمك بنسبة 20٪. أظهرت دراسة نُشرت في مجلة كيمياء الأغذية الزراعية في مارس 2006 أن تناول الجريب الفروت الأحمر يومياً لمدة شهر يمكن أن يساعد في خفض نسبة الكوليسترول الضار بنسبة تصل إلى 20 بالمائة. هذا التأثير القلبي هو على الأرجح بسبب مركبات تسمى الليمينويد واللايكوبين الموجود في اللب. يحتوي الجريب فروت أيضاً على البكتين الليفي القابل للذوبان، والذي يساهم في خفض LDL. لكن اعلم أن الجريب فروت يمكن أن يتعارض مع بعض أدوية القلب، مثل الستاتين وحاصرات قنوات الكالسيوم .إذا كنت تتناول أحد هذه الأدوية ، استشر طبيبك قبل تناول الجريب فروت أو شرب العصير.
العنب
يمكن أن تساعد مادة كيميائية نباتية تعرف باسم ريسفيراترول، موجودة في العنب الأحمر على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
كما يبدو أنه يحمي من مرض الشريان التاجي، بفضل خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات. وعلاوة على ذلك ، يمكن أن يساعد العنب في منع انقباض الأوعية الدموية التي يمكن أن تتبع وجبة دسمة وتؤدي إلى تصلب الشرايين والنوبات القلبية. نباتات ستيرول وستانولز الستيرولات والستانولات النباتية، والمعروفة باسم “فيتوستيرول”،
هي مواد توجد بشكل طبيعي بكميات صغيرة في الزيوت النباتية (الذرة وفول الصويا) والمكسرات والبقوليات والحبوب الكاملة والفواكه والخضروات وحتى الشوكولاتة الداكنة. يمكن أن يؤدي استهلاك ستيرول النبات والستانولز يومياً إلى خفض مستويات الكوليسترول الضار بنسبة 14 مجم /ديسيلتر ، وفقاً لمراجعة 20 تجربة تم نشرها في تصلب الشرايين في مايو 2016.
يمنع فيتوسترولس امتصاص الكوليسترول في الأمعاء الدقيقة، مما يساعد بدوره على خفض مستوى الكوليسترول. نظراً لصعوبة الحصول على الكثير من هذه المركبات الصحية مباشرة من الأطعمة الطازجة ، يتم تعزيز العديد من المنتجات بالستيرول والستانول.
