خضروات مفيدة لمرضى السكري
الجزر ومرض السكري: فوائد ونصائح
من الممكن العثور على العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسمنا في الجزر ، مثل الألياف والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك وفيتامين أ وفيتامين سي وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 7 وفيتامين ب 9 (حمض الفوليك / الفولات) وفيتامين ك.
لذالك نجد العديد من الفوائد الصحية للجزر، كمثال لصحة العين ، خاصة لمن يعانون من نقص فيتامين أ ، ولصحة البشرة ، بالإضافة إلى المساعدة في صحة ضغط الدم والمساهمة في تقوية جهاز المناعة.
ولكن ما هي العلاقة بين الجزر ومرض السكري؟ وهل يمكن لمريض السكر أكل الجزر أم لا؟
ما هو مرض السكري؟
مرض السكري هو حالة صحية مزمنة ، تتميز بعدم انتاج أو استخدام غير كافي لهرمون الأنسولين من قبل الجسم. هذا الهرمون مسؤول عن التحكم في كمية الجلوكوز في الدم وهو ضروري للجسم حتى يتمكن من استخدام الجلوكوز الذي يتم الحصول عليه من خلال الطعام كمصدر للطاقة.
ما يحدث في المرض هو أن الجلوكوز لا يستخدم بشكل صحيح ومستواه مرتفع ، مما يسبب ما يسمى بفرط سكر الدم. من بين أعراض المرض: كثرة التبول ، وخاصة في الليل ، والشعور بالعطش الشديد ، والتعب أكثر من المعتاد ، وفقدان الوزن الغير المبرر ، أو الحكة أو داء المبيضات التناسلية ، والجروح التي تستغرق وقتًا أطول الشفاء والرؤية الضبابية.
عند حدوث هذه الأعراض ، من الضروري زيارة الطبيب لمعرفة ما إذا كنت مصابًا بالحالة أم لا وبدء العلاج المناسب ، خاصة لأن المرض يمكن أن يسبب سلسلة من المضاعفات عندما لا يتم علاجه. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي وجود ارتفاع السكر في الدم لفترات طويلة إلى تلف الأعضاء والأوعية الدموية والأعصاب في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب مرض السكري مضاعفات أخرى مثل أمراض الكلى وتلف الأعصاب وضعف الدورة الدموية والوخز والألم والضعف وفقدان الإحساس في القدمين والأطراف السفلية وجفاف الجلد ومشاكل العين. يمكن أن يسبب المرض أيضًا ارتفاع ضغط الدم ، وزيادة فرص الإصابة بسكتة دماغية.
في ضوء كل هذه المخاطر ، من الضروري اتباع العلاج الذي وصفه الطبيب بشكل صحيح ، أليس كذلك؟
الجزر ومرض السكري
يتم تصنيف الجزر على أنه طعام منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم. ما علاقة هذا بمرض السكري؟ مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس يشير إلى السرعة التي تزيد بها الأطعمة مستويات السكر في الدم بعد تناول وجبة ما.
يعتبر مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضًا عندما يكون أقل من أو يساوي 55 ، ويصنف على أنه معتدل عندما يكون بين 56 إلى 69 ويعتبر مرتفعًا عندما يكون أكبر من أو يساوي 70.
يتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم في الجزر من 16 إلى 60، أدنى مستوى للجزر النيء ، وأعلى قليلاً للجزر المطبوخ وأعلى للجزر المهروس.
يرتبط تناول الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم بفوائد صحية عديدة ويعتبر مفيدًا بشكل خاص لمرضى السكر.
فوائد الجزر لمرض السكري
يعد الجزر خيارًا جيدًا لأولئك الذين يعانون من مرض السكري بسبب محتوى الكاروتينات وفيتامين أ الموجود في الطعام. الكاروتينات وفيتامين أ تساعد في حماية عينيك من اعتلال الشبكية السكري أو تلف الأوعية الدموية في عينيك بسبب مرض السكري.
يتم تطوير اعتلال الشبكية السكري عندما تتلف مستويات السكر العالية في الدم الأوعية الدموية في الشبكية. ونتيجة لذلك ، قد تتورم هذه الأوعية الدموية وتتسرب ، مما يمنع الدم من المرور ، وهناك حالات تنمو فيها الأوعية الدموية الجديدة في الشبكية ، النتيجة هي أن كل هذه التغييرات يمكن أن تسبب العمى.
هل تفيد البطاطا الحلوة لمريض السكر؟
داء السكري هو مرض يتميز بانخفاض إنتاج أو سوء امتصاص الهرمون الذي ينظم مستويات الجلوكوز في الدم والأنسولين.
البطاطا الحلوة هي طعام غني وحليف قوي لفقدان الوزن، أدناه سنكتشف ما إذا كانت تفيد البطاطا الحلوة مريض السكر، وما هو مؤشر نسبة السكر في الدم ، وما هو دور الألياف في الجسم.
جزء مهم من علاج مرض السكري هو اعتماد نظام غذائي يساعد على التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم. من المهم جدًا أن تعرف ما تأكله ، ولكن الأهم من ذلك أن تعرف ما لا تأكله ، لذالك أنت تحتاج إلى معرفة أسوأ أطعمة لمرضى السكر.
عند تشخيص المرض ، قد يكون المريض مرتبكًا إلى حد ما ولا يمكنه تحديد الأطعمة التي يمكنه تناولها والتي يجب أن يتجنبها. خذ البطاطا الحلوة كمثال ، هل يمكنك معرفة ما إذا كانت تفيد البطاطا الحلوة مريض السكر؟
الأطعمة منخفضة مؤشر نسبة السكر في الدم التي تتكون من الكربوهيدرات المعقدة هي خيار جيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
لفهم كيفية عمل ذلك ، تحتاج أولاً إلى معرفة أن الكربوهيدرات ، بالإضافة إلى توفير الطاقة للجسم ، تتحلل في شكل سكر عندما تدخل أجسامنا.
في حين أن الجسم يمتص الكربوهيدرات البسيطة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع بسرعة كبيرة جدًا من قبل الجسم ، فإن الكربوهيدرات المعقدة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض تؤخر امتصاص الجلوكوز ، مما يقلل من مستويات السكر في الدم.
وبالتالي ، يجب على مرضى السكري اختيار الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض ، مما يسهل التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم.
مؤشر نسبة السكر في الدم
الخبر السار عن البطاطا الحلوة هو أن الرقم 44 من مؤشر نسبة السكر في الدم يعتبر منخفضًا. مؤشر نسبة السكر في الدم هو نظام يحدد معدل امتصاص الكربوهيدرات في مجرى الدم.
للحصول على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، يجب أن يسجل الطعام 55 أو أقل ، بين 56 و 69 فهو متوسط ، وإذا كان لديه مؤشر 70 فما فوق ، يتم تصنيفه على أنه مرتفع.
دور الألياف
جانب آخر يجعل من الممكن القول بأن مرضى السكر يمكنهم أن يأكلوا البطاطا الحلوة هو حقيقة أن الطعام مصدر للألياف ، خاصة عندما يتم الاحتفاظ بالقشر – 3 جرام من الألياف توجد في كل 100 جرام من البطاطا الحلوة.
تفيد الألياف حياة الأشخاص المصابين بمرض السكري لأنها تحد من امتصاص الجسم للجلوكوز وتساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم. تبطئ كمية الألياف الموجودة في الطعام من معدل هضم النشا (الكربوهيدرات)، هذا هو التأثير الذي يخفض مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يساعد على التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم.
الانتباه إلى كيفية تحضير البطاطا الحلوة
يمكن أن تؤثر طريقة تحضير الطعام على طريقة تأثيره على مرض السكري ، حيث يمكن أن تسبب تغيرات في مؤشر نسبة السكر في الدم.
نظرًا لأن الدهون ، مثل الألياف ، تبطئ معدل الهضم ، مما يحافظ على انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، يمكن لمرضى السكر تناول البطاطا الحلوة مع إضافة زيت الزيتون.
الطريقة المثالية هي استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز ، لأنه مصدر للدهون الصحية (الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة) ، وهي أنواع الدهون المقبولة عمومًا في النظام الغذائي لمرضى السكري.
المراجع
